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苹果手机将短信设置黑名单或屏蔽特定联系人的短信和电话，可以通过以下几种方法来实现。
使用“信息”中的过滤未知发件人功能
1、打开苹果手机中的“信息”应用。
2、点击顶部的“联系人”或“信息”选项卡。
3、点击右下角的设置图标（齿轮形状）。
4、找到并开启“过滤未知发件人”选项，这样，来自未知号码的短信和iMessage信息都会被自动过滤到“过滤信息”或“未知发件人”的文件夹中，但此方法主要针对未知号码或未被添加到通讯录中的联系人，对于已知联系人，需要采取其他方法。
方法二：使用勿扰模式
1、打开苹果手机的设置应用。
2、滚动并选择“勿扰模式”。
3、在这里可以设定时间范围，让手机在这段时间内静音或屏蔽所有通知，但这并不专门针对短信，而是对所有通知和电话都有效。
方法三：使用通讯录和联系人分组功能屏蔽联系人短信和电话
1、打开手机的“通讯录”应用。
2、找到想要屏蔽的联系人，并进入其信息页面。
3、在联系人详情页面，可以将其添加到现有的组别中或直接创建一个新的分组，之后可以在设置中选择只接收来自某些分组（如“家人”或“朋友”）的来电和短信，但这需要预先将联系人分组，对于已经存在的短信和电话记录可能无法直接屏蔽，对于新短信和电话，此方法有效，此方法主要针对电话而非短信，针对短信的屏蔽可能需要其他工具或应用。
方法四：使用第三方应用屏蔽特定联系人的短信和电话骚扰拦截软件可以帮助用户更有效地屏蔽特定联系人的短信和电话，这些应用通常提供更多的定制选项和功能，如自定义拦截规则、黑名单管理等，用户可以在App Store中搜索并下载合适的拦截软件，然后在软件中设置黑名单，将不想接收短信和电话的联系人添加到黑名单中即可，但使用第三方应用时要注意权限和隐私保护，确保下载的应用是安全可靠的，一些拦截软件可能需要付费才能使用所有功能，在使用之前，建议仔细阅读应用描述和用户评价，以了解应用的性能和可靠性，同时可以在手机的设置中应用权限管理来为第三方应用分配适当的权限并保护个人隐私，此外还可以通过设置通知静音等方式来辅助屏蔽短信通知提醒等，总之多种方法结合使用可以更好地实现苹果手机短信设置黑名单的目的，至于电话黑名单的设置则相对简单一些可以直接在手机的设置中进行操作添加不想接听的电话号码到黑名单即可，以上内容仅供参考如需更多信息建议咨询苹果客服或查阅相关手机使用说明书。